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加盟一家火锅店有哪些利弊
网络营销部 / 2018-10-10

 

[摘要]开一家火锅店是我从小的梦想,每周有时间我都会去吃火锅,在家也可以吃火锅,既方便又好吃,现在过年火锅也来到了饭桌,风风火火的吃着,家人团聚,很美。

开一家火锅店是我从小的梦想,每周有时间我都会去吃火锅,在家也可以吃火锅,既方便又好吃,现在过年火锅也来到了饭桌,风风火火的吃着,家人团聚,很美。中华餐饮网小编帮助大家更好的了解火锅店加盟。有不少的朋友在有了开一家重庆老火锅加盟店的想法后,对于到底是选择加盟好还是自己做,心里没谱,比较拿不准。现在中华餐饮网小编来了解一下加盟火锅店有哪些利弊呢?希望可以帮助到大家。

加盟一家火锅店有哪些利弊首先来说下自己做的要求:

加盟一家火锅店有哪些利弊

一、需要对开火锅店的流程很熟悉。

二、后厨需要一个得力的大厨掌勺,并且保持稳定。

但只要厨师是为你打工的,都不太可能做到一直是稳定状态,餐饮行业本身是一个非常辛苦的行业,厨师作为后厨的大将,辛苦是再所难免的,一定时期后,可能就离职了。

加盟一家火锅店有哪些利弊自己做的好处就是:

一、可以节省一笔加盟费用。

二、为了正常经营,可以逼迫自己学习很多餐饮行业不懂的知识。

但是对于未做过餐饮行业的朋友来说,需要付出非常大的精力,搞不好就会走很多的弯路,这样将会造成试错成本非常高,并且还有可能上当受骗,因为你自己对里面知道的东西太少,别人很容易就把你骗过去了,比如厨师炒的料到底好不好,不好的话,如何改进才能更好,这些问题你当老板的不知道,厨师怎么说,你就怎么听,并且自己也无法验证,那你在招聘厨师的时候如何区分水平的高低呢?

所以,作为专业的火锅加盟品牌,情满山城老火锅必须提醒未从事过餐饮行业的朋友,自己做一定要谨慎,这里面有很多东西是需要一定基础才可以胜任,一定要经过深思熟虑后才可以行动。自己做比较适合有经验的人,比如曾经在火锅店从事过厨师的工作,对于火锅店操作流程非常熟悉,不用重新去学习,做起来轻车熟路,也增加了经营成功的概率。

选择火锅加盟有很多优点:

一:火锅加盟品牌的授权方会提供上门选址服务,使得选择门面位置的问题轻松解决。

二:解决不懂技术的烦恼。火锅加盟品牌的授权方会提供怎么制作火锅全套技术方案,可解决个人能力不足无法开火锅店的问题。

三:解决厨师、服务员的招聘及培训问题。由于新加盟者往往对厨师及服务员的能力无法作出准确评估,品牌授权方将全权帮助完成此项工作。

四:能够保证火锅口味的稳定。现阶段火锅底料已经完成了工厂化大批量生产,可以保证火锅口味的稳定,防止因为厨师炒料出现的不稳定现象。

五:火锅加盟品牌的授权方会提供经营指导。当加盟一方由于经营能力欠缺,而出现生意不好时,品牌授权方能够及时提供经营方面的指导,提高火锅加盟店的存活率。

六:火锅加盟品牌授权方会不断推广、宣传所授权品牌,不断提升社会大众的认知度,将极大的促进加盟方所经营火锅品牌的知名度,提升消费人气。

当然,以上优点也不是所有火锅加盟品牌都能做到,部分火锅品牌在火锅加盟店开业完成后,基本上都没有什么后续服务了。在选择火锅加盟品牌时,就需要做好充分的对比,选择服务好、信任度高的火锅加盟品牌。

选择火锅加盟的缺点是会收取一部分的加盟费,不同的火锅品牌加盟费用是不同的,情满山城老火锅在加盟费用方面是非常的亲民,主要根据店铺面积来收取的,一般在3-6万元左右,都是一次性收取,终身享受公司提供的扶持以及保障。虽然选择火锅加盟有利有弊,但从长远看,这笔开支是值得的,不仅会使开一家火锅店变得容易,而且还会大幅度提升开业经营的成功率,使其少走弯路,大幅度降低发生错误时的成本开支,所以选择火锅加盟是正确的选择。

加盟一家火锅店有哪些利弊

1.做火锅, 重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢?首页说说加盟,比如大品牌,人气高,但是加盟费贵,还得押金等等,当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度,有口碑,自己省心省力,一切按标准来走。但就是前期投资大,回本比较慢。还是那句话有钱另说了。

中小品牌,只局限于部分地区有人气,有口碑,加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势,平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵(要先谈好,做好对比。这很容易掉坑,别问我为什么知道。)甚至有些口碑还不咋地,就收一堆乱七八糟的费用。

再来说说自制火锅底料,有两个方法,一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来,后厨的东西他搞定,价格不一定,看经验和你的魅力了!

再说说外购火锅底料,首先大范围买回来慢慢筛选,找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道,土生土长的本地人更好,符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格,问卖家兑换方法等等,菜品那些可以自己整理资料,请教一些有经验的师傅,请一个配菜师傅更好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导(费用可能另算,但是都是经验积累,可以去争取。)自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高,味道也能稳定(当然得找有实力的供应商,不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了)

更好开业前先试营业一段时间,发现问题及时找方法解决。

2.地段问题,肯定找人流量大的地方啦(客户群体),现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方,一个地方月租8000,每天100人经过,假如我们转化率是10%,那就是一天有10个客户进来消费,假设每人消费100元,那就是每天流水1000元,净利润按20%算,一天盈利200元。每月盈利6000元( 还亏本,只是假设,大家明白这个意思就行了)。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过,假设我们转化率也是10%,那就有100人进来消费,每人消费100元,那一天就是10000元,净利润按10%(假设人工多请几个,成本高些)算,利润有1000元。月盈利就是30000元(这下不亏本了)现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看,味道好了,服务跟上,口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是,门口或者周边要方便停车,要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店(竞争对手),隔壁没有大型的酒水店(酒水利润也是餐饮的主打)。这是选址,大概意思应该明白的哦?

3.装修。火锅店装修 重要的就是布线啦,你想搞明火还是电锅?明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种,要不然有你受。然后做好消防工作,逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉,布线一定要接地线,暗线更好,提前画好图纸,不要后面又来乱拉电线,很危险的。然后做好通风排气。更好能装个变压器,稳定电压,要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了,火锅做好这些规划和布局就差不多了!装修的有特色一些就行。不要随大流,有可能因为有特色还火了呢!可以参考重庆火锅店的一些风格!度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修(因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心,必须得重新装修的,但是也不能偷工减料…)

4.人员配备,后厨:1-2个配菜,2-3个墩子,一个师傅(熬汤兑锅等等),刷盘子算不?那就3-4人就够了。服务员:200平。不知道你的啥桌子,就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人(或者不要也行)。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了!

开火锅店你需要注意些什么呢?

一:所开火锅店走什么路线

你需要考虑的你的火锅店要走什么样的路线,做什么样火锅?主要针对的人群是哪些(青少年、中年),档次定位是什么(高、中、低)。

二:火锅加盟,如何选择品牌?

选择火锅加盟,一般的可以考虑个人的小火锅、或者串串香。中端可以考虑老火锅。高端针对高收入人群的火锅则较少,通常都是在各方面做到位,从环境、服务、设备等体现高端感。

三:如果自己做、那么尽量选择简单的

如果你想要自己炒料,自己弄配方,那么就可以吧档次调整低一点,针对大众的消费者,走一下相对传统的路线,因为你自己做并没有相当专业的技能,不能做出足够吸引人的火锅,只有以物美价廉、服务等作的好一点。

四:合理化处理顾客矛盾

不要让顾客因为菜里有根头发而大吵大闹,让服务员有权撤菜,退菜或者换菜,甚至可以给客户一部分弥补。做餐饮店,这些都是必不可免的,没必要为了小事丢了一位客户。得到一位老顾客是需要长久积累的,但是失去往往只需要一个瞬间。

以上总结的内容都学会了吗?希望通过以上大家能了解开一家火锅店有哪些利弊,中华餐饮网小编我也心动了,现在火锅招商旺季,小伙伴们心动就开始行动吧。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪